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牛肉干生产技术与加工工艺

摘要牛肉是我国传统的大众化食品，随着时间的推移和技术水平的提升，其加工方法和风味一直革新，牛肉干的传统加工工艺重点使用腌制调料，高温烘干等方法，其生产时间大大缩短，能源得到节约，且工艺要求不高，成本较低，目前，牛肉干生产技术，产业的标准话生产开始实现，牛肉干市场发展前景远大。

牛肉干作为一种富含营养的休闲食品已经被越来越多的人们喜爱，嗜好牛肉干得人群正在快速增长。由于他的蛋白质高，脂肪含量低，所以以保存，且使用方便，深受人们喜爱，各地的牛肉干生产企业越开越多，人们选择牛肉有了更多的余地。

  目前，呼和浩特是包头市，赤峰市，乌兰浩特市等很多大中企业规模的牛肉干加工企业开始陆续投产，自治区牛肉干市场竞争日趋激烈，这导致牛肉干原有会场面临竞争威胁。

牛肉干加工工艺流程

选肉→分割→浸泡→煮制→切制→炒制→烘烤→检验→包装→杀菌→风干→入库

牛肉干设备介绍

 牛肉切条切片机，本机既可以切肉片也可以切肉条，采用双滚刀结构,具有结构紧凑、外形美观、操作简便、效率高、耗电小、清洁保养容易、安全卫生、切肉效果好等优点，广泛应用于学校、食堂、酒店、宾馆、单位等。